レシピ料理

濃厚チーズリゾット

セットメニューで頼まれる方、飲んだ後に〆で頼む方も居る
リールの人気メニューです!

野菜のスープを少しと生クリームを沸騰させ炊いたご飯を入れます。
全体がなじんだ処でとろけるチーズを入れます。
その後火からおろし余熱でチーズが溶ける感じにします、火にかけすぎると分離しますので注意です!

結構味が濃いので好き嫌いが出て注文がないかと思ってましたが、良い意味で予想外に出ます。
特にチーズ好きの方はハマるようです。

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2016-04-07 | Posted in メニュー, ギャラリー, ブログ, レシピ, レシピ料理Comments Closed 

 

魚の香草パン粉焼き

どんな魚でも合います。
魚を1~2センチの厚さにそぎ切りにしてカツの様にパン粉付する。
上から香草をふりかけ少し多めのオリーブ油で焼く。
香草は乾燥のハーブミックスなどで良いです。
トマトソースを添えてリールでは出しています!

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2016-04-03 | Posted in メニュー, ギャラリー, レシピ料理Comments Closed 

 

濃厚チーズリゾット

リールでは少し固めに炊いたご飯とソースを合わせリッゾトとしてます。

本格的ではありませんが、食べやすく日本人の口に合っていると思います。

その中でも濃厚チーズリゾットは一番人気!

最近は何回も食べている常連さんが、

仕上げにケッチャップを入れて食べたい!とマイオリジナルも作ってます。

リゾットは他にもあるのにベースは、これが良いみたいです!

味が濃い分やみつき度が高いのかも?

体には良いですが、高カロリーなので要注意です。

 

作り方 1人前

たまねぎ、人参を角切りかスライスして、フライパンで煮る

(ひたひたの水で柔らかくなるまで、水分が少なくなったら足す)

生クリームを100cc入れ軽く煮て、ご飯を入れる。

再度、軽く煮て濃度が出てきたら、とろけるチーズを50g位入れ混ぜる。

ポイントは、チーズを入れたら10秒位で火からおろし、

余熱でチーズが溶けるイメージで!

なおかつ、あまり混ぜ過ぎない事。

混ぜ過ぎるとボソボソした仕上がりになる事が多いです。

上から粗引き黒コショウをかけて食べると赤ワインにピッタリ!!

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カニクリームコロッケ作り方

材料

a 牛乳500cc かに250g たまねぎ半分(みじん切り)

b バター100g 小麦粉100g

 

かに入りのホワイトソースを作るってことです!

鍋にaを入れ沸騰させる、その間にbを混ぜて焦がさないようにルー作る。

大体10分くらい弱火で練る様に混ぜて火を入れれば良いと思います。

そこに温かいままのaを一気に半分入れ混ぜる、この時ルーは火から下ろして!

このやり方をすれば、大体ダマになりません。

残りを二回に分けて入れ3分くらい沸騰させながら、火を入れる。

バットなどに広げ上からラップをピッタリして(私は落としラップ?と言ってますが)冷ます。

形を作って揚げます!

 

このレシピで固いなら、もう少し牛乳を足すなどご自分の感覚で調節してみて下さい。

そして

薄力粉を使うと、プリンとした様な歯切れの良い感じに仕上がり

強力粉を使うとトロ~とした仕上がりとなります、お好みで!

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