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濃厚チーズリゾット
リールでは少し固めに炊いたご飯とソースを合わせリッゾトとしてます。
本格的ではありませんが、食べやすく日本人の口に合っていると思います。
その中でも濃厚チーズリゾットは一番人気!
最近は何回も食べている常連さんが、
仕上げにケッチャップを入れて食べたい!とマイオリジナルも作ってます。
リゾットは他にもあるのにベースは、これが良いみたいです!
味が濃い分やみつき度が高いのかも?
体には良いですが、高カロリーなので要注意です。
作り方 1人前
たまねぎ、人参を角切りかスライスして、フライパンで煮る
(ひたひたの水で柔らかくなるまで、水分が少なくなったら足す)
生クリームを100cc入れ軽く煮て、ご飯を入れる。
再度、軽く煮て濃度が出てきたら、とろけるチーズを50g位入れ混ぜる。
ポイントは、チーズを入れたら10秒位で火からおろし、
余熱でチーズが溶けるイメージで!
なおかつ、あまり混ぜ過ぎない事。
混ぜ過ぎるとボソボソした仕上がりになる事が多いです。
上から粗引き黒コショウをかけて食べると赤ワインにピッタリ!!
カニクリームコロッケ作り方
材料
a 牛乳500cc かに250g たまねぎ半分(みじん切り)
b バター100g 小麦粉100g
かに入りのホワイトソースを作るってことです!
鍋にaを入れ沸騰させる、その間にbを混ぜて焦がさないようにルー作る。
大体10分くらい弱火で練る様に混ぜて火を入れれば良いと思います。
そこに温かいままのaを一気に半分入れ混ぜる、この時ルーは火から下ろして!
このやり方をすれば、大体ダマになりません。
残りを二回に分けて入れ3分くらい沸騰させながら、火を入れる。
バットなどに広げ上からラップをピッタリして(私は落としラップ?と言ってますが)冷ます。
形を作って揚げます!
このレシピで固いなら、もう少し牛乳を足すなどご自分の感覚で調節してみて下さい。
そして
薄力粉を使うと、プリンとした様な歯切れの良い感じに仕上がり
強力粉を使うとトロ~とした仕上がりとなります、お好みで!
お祝いのケーキ?
最近甘い物を食べない、お客様の要望にお答えして
こんな料理を作りました!
ハンバーグのケーキ仕立て。
ハンバーグはメニューにないのですがリクエストがあれば作ります!
普通のも、ケーキ仕立ても喜んでいただいてます!