「レシピ料理」カテゴリーアーカイブ

泉崎講習会6月

今回はベーグルサンドとティラミスムース
サンドの具サーモンが良いのが見つからず、ホタテに変えました。

ベーグルは買って来たものです、次の機会にベーグルを作ってみたらどうか？と提案あったのですが、時間が間に合わない！！

なにか方法がないか考え中です！

こちらも今回のおすすめメニューです！

鶏むねも最近健康に良いと話題で、ダイエットにも良いですが
自律神経を整え回復させる効果が注目されています。
一日１００ｇどんな調理法でも！２週間続けると効果が出るそです。
冷え性、不眠の方などに　ぜひ！

鶏むねを薄切りにし小麦粉をまぶしソテーします。

最初の面を焼いていて周りが白っぽくなりコンガリと焼き色が付いてたら

返します。２０秒ほど焼いた所で、お酢を大さじ2杯入れ煮詰めます、

お酢がなくなってきたら生クリーム５０ｃｃ位入れなじませます。

塩で味を調え出来上がりです！

リールでは、鶏もも一枚（２５０ｇ位）を５カットにして提供しています。

カットした鶏ももを　醤油　シロップ　ガーリック　チリパウダーで漬け込みます。

タレに漬かったままの所に薄力粉を入れお好み焼きの生地の様に混ぜます。

その後１個ずつ取り出し周りに薄力粉をまぶし揚げます。

仕上げにチリパウダーを上からかけて出来上がりです！

お持ち帰りも出来ます！

リールではフランスパンの他にフォカッチャも出しています。

フランスパンは焼くのが難しい為、買って来ていますがフォカッチャは手作りで焼いてます。

薄力粉３００ｇ　強力粉７００ｇ　ドライイースト大匙３　砂糖大匙３　塩大匙１に

水６００ｃｃ　オリーブオイル１００ｃｃ　を入れ、ひたすら捏ねる　と言ってもリールでは最初はミキサーでまとまるまで混ぜてます。

発酵に１時間位オーブンで４０分位焼きます。

成形などしないので家庭でも作りやすいかと思います！

セットメニューで頼まれる方、飲んだ後に〆で頼む方も居る
リールの人気メニューです！

野菜のスープを少しと生クリームを沸騰させ炊いたご飯を入れます。
全体がなじんだ処でとろけるチーズを入れます。
その後火からおろし余熱でチーズが溶ける感じにします、火にかけすぎると分離しますので注意です！

結構味が濃いので好き嫌いが出て注文がないかと思ってましたが、良い意味で予想外に出ます。
特にチーズ好きの方はハマるようです。