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お客様からの差し入れで作りました

2013-10-31 | Posted in メニュー, ギャラリー, ブログ, 料理No Comments » 

 

カニクリームコロッケ作り方

材料

a 牛乳500cc かに250g たまねぎ半分(みじん切り)

b バター100g 小麦粉100g

 

かに入りのホワイトソースを作るってことです!

鍋にaを入れ沸騰させる、その間にbを混ぜて焦がさないようにルー作る。

大体10分くらい弱火で練る様に混ぜて火を入れれば良いと思います。

そこに温かいままのaを一気に半分入れ混ぜる、この時ルーは火から下ろして!

このやり方をすれば、大体ダマになりません。

残りを二回に分けて入れ3分くらい沸騰させながら、火を入れる。

バットなどに広げ上からラップをピッタリして(私は落としラップ?と言ってますが)冷ます。

形を作って揚げます!

 

このレシピで固いなら、もう少し牛乳を足すなどご自分の感覚で調節してみて下さい。

そして

薄力粉を使うと、プリンとした様な歯切れの良い感じに仕上がり

強力粉を使うとトロ~とした仕上がりとなります、お好みで!

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新たまねぎとトマトのサラダ

その時々のおすすめは黒板に書き出しています。

その中から今回は、こちらの紹介です。

新たまねぎを塩もみし、水でさらして、角切りのトマトに混ぜます。

ドレッシングを加え手で揉み込む様に混ぜる。

手で混ぜる事によりトマトをドレッシングの一体感が出ます!

お試しください!

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2013-04-27 | Posted in メニュー, ギャラリー, ブログNo Comments » 

 

新メニュー?

ただ今メニューに加える料理を試作中です!

これは洋風海鮮春巻き

以前はパータブリックを呼ばれる生地を使い包み焼きにしていたのですが、

入手のし易さ、価格の面で春巻きの皮で代用し試作してます。

中身はエビとホタテをたたいた物

ソースはチリトマトを添えてみました。

この他にも試しているので今後、写真アップします。

五月からメニューに載せる予定です!

もう一品試作

手羽元のコンフィー、カレー風味

コンフィーはラードなどでゆっくり煮込み柔らかくした保存食です。

デザートでは違う意味ですが、今回はお肉の話です。

脂を使ってなどと書くと、しみこんでカロリー高目のギトギトな料理を想像するかも知れませんが、

外はカリカリ、中はホッコリ、なおかつ骨から簡単に取れて食べやすいです!

味は淡白なので、ガーリックとカレーで風味付けしました。

それでも蒸し鶏とかと比べるとカロリーはありますので、ほどほどに!!

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2013-04-23 | Posted in メニュー, ギャラリー, ブログNo Comments » 

 

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