今回は図書館の連休を利用してラッフルに。
夜八時半頃到着し中に入ると満席!!
居る場所もないので厨房へ、
その日は妹も手伝いで居たのですが、手が回らず洗物が山積み。
皆なにゆっくりしていてください、と言われたが、
さすがに気が気でなく、皿洗い開始。
でも手伝いの甲斐あり、仔羊のローストにジュブレシャンベルダンを出してもらいました!
料理もワインも最高でした、ごちそうさま!
今回は図書館の連休を利用してラッフルに。
夜八時半頃到着し中に入ると満席!!
居る場所もないので厨房へ、
その日は妹も手伝いで居たのですが、手が回らず洗物が山積み。
皆なにゆっくりしていてください、と言われたが、
さすがに気が気でなく、皿洗い開始。
でも手伝いの甲斐あり、仔羊のローストにジュブレシャンベルダンを出してもらいました!
料理もワインも最高でした、ごちそうさま!
今回のまかないはタイカレー
カレーと名の付く物は何でも好きですが、
日本のカレー、ナンで食べるインドカレー、タイカレーが
マイトップ3になってます。
野菜と鶏ムネ肉を炒めてペースト、ココナツを入れ
さっと煮たら出来上がり!
今回はナンプラーが無く一味足らない感じでしたが、
万人向けとも言えるかな?
こちらはバイトさんに以前もらった、イタリア土産!
ソーダで割ると最高です。
わざわざ重いものを遠くから、ありがとう!
リールでは少し固めに炊いたご飯とソースを合わせリッゾトとしてます。
本格的ではありませんが、食べやすく日本人の口に合っていると思います。
その中でも濃厚チーズリゾットは一番人気!
最近は何回も食べている常連さんが、
仕上げにケッチャップを入れて食べたい!とマイオリジナルも作ってます。
リゾットは他にもあるのにベースは、これが良いみたいです!
味が濃い分やみつき度が高いのかも?
体には良いですが、高カロリーなので要注意です。
作り方 1人前
たまねぎ、人参を角切りかスライスして、フライパンで煮る
(ひたひたの水で柔らかくなるまで、水分が少なくなったら足す)
生クリームを100cc入れ軽く煮て、ご飯を入れる。
再度、軽く煮て濃度が出てきたら、とろけるチーズを50g位入れ混ぜる。
ポイントは、チーズを入れたら10秒位で火からおろし、
余熱でチーズが溶けるイメージで!
なおかつ、あまり混ぜ過ぎない事。
混ぜ過ぎるとボソボソした仕上がりになる事が多いです。
上から粗引き黒コショウをかけて食べると赤ワインにピッタリ!!
材料
a 牛乳500cc かに250g たまねぎ半分(みじん切り)
b バター100g 小麦粉100g
かに入りのホワイトソースを作るってことです!
鍋にaを入れ沸騰させる、その間にbを混ぜて焦がさないようにルー作る。
大体10分くらい弱火で練る様に混ぜて火を入れれば良いと思います。
そこに温かいままのaを一気に半分入れ混ぜる、この時ルーは火から下ろして!
このやり方をすれば、大体ダマになりません。
残りを二回に分けて入れ3分くらい沸騰させながら、火を入れる。
バットなどに広げ上からラップをピッタリして(私は落としラップ?と言ってますが)冷ます。
形を作って揚げます!
このレシピで固いなら、もう少し牛乳を足すなどご自分の感覚で調節してみて下さい。
そして
薄力粉を使うと、プリンとした様な歯切れの良い感じに仕上がり
強力粉を使うとトロ~とした仕上がりとなります、お好みで!
最近甘い物を食べない、お客様の要望にお答えして
こんな料理を作りました!
ハンバーグのケーキ仕立て。
ハンバーグはメニューにないのですがリクエストがあれば作ります!
普通のも、ケーキ仕立ても喜んでいただいてます!